20 février 2008
Taguée encore une fois!
Cette fois, c'est Anna qui m'a taguée.
Voici le règlement
1- Mettre le lien de la personne qui vous a taguée
2- Mettre le règlement du jeu sur votre blog
3- Mentionner six trucs sans importance sur vous
4- Taguer six autres personnes à votre tour.
5- Les prévenir sur leurs blogs
Des choses anodines sur moi:
1. Je viens d'apprendre que je suis allergique aux chats... et j'en ai deux! Je leur cherche des familles d'accueil, snifff, snifff.
2. J'adore les jeux vidéo mais je ne peux pas en jouer car quand je commence, je ne peux plus m'arrêter et ça nuit à ma santé...
3. Je n'ai encore jamais visité la Gaspésie (une des plus belles régions du Québec, à ce qu'il paraït) mais j'ai bien l'intention d'y remédier l'été prochain!
4. Je n'ai pas eu d'enfants et c'est déjà presque (!) trop tard.
5. A la retraite, je veux aller vivre à la campagne et je veux ... un four à pain!
6. J'ai plusieurs livres dans ma bibliothèque ... que je n'ai jamais lus. Je pense que je suis du genre acheteuse compulsive!
Bon, maintenant, à mon tour de taguer:
J'invite donc, Miss Diane, Tarzile, Jasmine, Sakya, Esther et Beah à nous dévoiler à leur tour, 6 choses anodines sur elles!
19 février 2008
MES ASSOCIATIONS GUSTATIVES PRÉFÉRÉES
Puisque Tarzile m'y a si gentiment invitée, je veux bien jouer à mon tour et voici mes associations gustatives préférées.
Il y a celles que j'aime depuis longtemps:
Bananes - chocolat
Lait - chocolat
Café - vanille
Café - chocolat
Tomates - basilic (frais, svp!) - huile d'olive
Pommes de terre rissolées - épices cajun
Fromage - confiture
Amandes - miel
Avoine - bananes
Ananas - sirop d'érable
Celles que j'ai découvertes depuis peu:
Citrouille - dattes - orange
Framboise - citron
Courge - curcuma
Chou-fleur - cari
Chou de bruxelles - curcuma
Riz - garam masala
Canard - porto - canneberges
Pommes de terre en purée - ail confit
Légumes grillés - vinaigre balsamique
Yogourt nature - confiture de cerises de terre
Céréales - bananes - noix de grenoble (et ça rajoute protéines et oméga-3 à mes céréales du matin!)
Une, plutôt inusitée, que mon conjoint m'a fait découvrir et qui m'a fait aimer les sardines:
Sardines - fromage suisse - jus de citron (sur des craquelins, bien sûr)
Et enfin une qui le fait sourciller chaque fois que j'en mange:
Cretons - confiture de fraises (sur mes toasts, le matin) Ben quoi, c'est une association sucrée-salée!
Et une qui me fait sourciller chaque fois qu'il en mange (le matin)!
Cretons - moutarde dijon
Et j'aurais pu en rajouter encore plusieurs. On peut vraiment dire que tous les goûts sont dans la nature, de là à dire qu'ils sont parfaits, j'hésite un peu!
Et si Anna et Sakya veulent jouer elles aussi, je les y invite!
12 janvier 2008
INDEX DE MES RECETTES
Avec un index, c'est tellement plus facile à trouver!!!
BISCUITS
Biscuits aux pépites de chocolat, version santé
Cookies au chocolat noir, version santé
Cookies craquelés au chocolat
CONFITURES ET TARTINADES (sucrées et salées)
Confiture de cerises de terre à l'agar-agar
Gelée de raisins et pommes
Marmelade de carottes à la cannelle
Tartinade de haricots blancs
Tartinade de kiwis à l'érable
DESSERTS
Compote de fruits frais et fruits séchés
Pouding petits fruits et yogourt à l'agar-agar
Pouding au chocolat et lait de soya, version allégée
Yogourt glacé à la vanille
FRIANDISES ET CHOCOLATS
Bleuets et chocolat noir
Truffes menthe et chocolat noir
Truffes aux saveurs variées
GÂTEAUX et PÂTISSERIES
Cheesecake aux mandarines
Cheesecake aux pêches, amandes et mangues
Flan crémeux aux bleuets
Fondants au chocolat
Gâteau renversé aux fruits
Tarte aux pommes et pacanes
GAUFRES ET MUFFINS
Gaufres de blé entier et semoule de maïs
Muffins citrouille et dattes
LÉGUMES ET GERMINATIONS
La germination, un jardin dans ma cuisine!
MARINADES ET VINAIGRES
Vinaigre aromatisé aux bleuets
PAINS
Pain à l'avoine et à la mélasse
Pain au levain liquide
Pain au levain liquide
Pain aux noix
Pain aux raisins
Pain sans pétrissage
Pain sans pétrissage, farine de seigle
Versions améliorées du pain sans pétrissage
Pain sans pétrissage version santé (plus de fibres)
POISSON ET FRUITS DE MER
Poisson à la méditerranéenne
Toasts aux crevettes
SALADES
Salade de chou rouge au vinaigre de framboises
Salade de pois chiches riche en omega-3
SOUPES ET POTAGES
Potage de courge musquée, garniture aux champignons sauvages sautés
Soupe à l'orge à l'ancienne
Soupe aux haricots noirs
Soupe aux légumes et lentilles
Soupe aux pois à l'ancienne
Soupe aux raviolis chinois
Soupe de poisson et sa rouille
VIANDE ET VOLAILLE
Champvallon de porc
Courges poivrées farcies à l'agneau et au fromage de chèvre
Cretons de veau et dinde
Lapin tout simple à la moutarde
Magret de canard au porto et canneberges
Poivrons farcis
Poulet colombo
Tajine de porc et légumes
POTAGE DE COURGE MUSQUÉE, GARNITURE AUX CHAMPIGNONS SAUVAGES SAUTÉS
A Noël, j'ai reçu 2 nouveaux livres de recettes que j'ai bien hâte d'essayer. J'adore les livres de recettes mais j'ai un problème: j'en ai trop! Et pour moi, en avoir trop, ça ne veut pas dire que mes étagères débordent, mais ça signifie plutôt que j'ai acheté des livres et que je ne les ai à peu près pas utilisés et je n'y pense jamais car justement, j'en ai trop!
Alors, j'ai commencé â faire un tri et j'en ai donné. Et en faisant mon tri, j'ai feuilleté certains livres inutilisés, et j'ai trouvé plein de recettes appétissantes et que j'ai envie d'essayer. Faire du ménage et donner, ça fait de la place pour de nouvelles découvertes!
Voici donc un potage tiré du livre Nouvelles saveurs au goût du coeur de Bonnie Stern, comme neuf, bien que depuis 6 ans dans ma bibliothèque!
La recette est pour 8 portions.
1 tranche de bacon (j'en ai mis un peu plus)
1 oignon haché
2 gousses d'ail hachées
1 patate douce pelée et coupée en dés (375 g) (moi, j'ai plutôt mis 1 carotte et une pomme de terre blanche)
1.5 l (6 tasses) de courge musquée pelée et coupée en dés (ou autre sorte de courge, au goût)
1.5 l (6 tasses) de bouillon de poulet
Champignons sauvages sautés (portobello pour moi, mais on peut aussi utiliser des champignons blancs)
1 c. à table d'huile d'olive
3 gousses d'ail hachées
375 g de champignons portobellos hachés ou tranchés
1/4 c. à thé de romarin séché ou 1 c. à table de romarin frais haché
1/4 c. à thé de thym séché ou 1 c. à table de thym frais haché
persil frais haché
sel et poivre au goût
un peu de ciboulette fraîche ou des tiges d'oignons verts
Dans une grande casserole, cuire le bacon à feu doux (la recette dit jusqu'à ce qu'il soit croustillant mais je l'ai cuit moins longtemps, c'est juste pour le gras et pour donner du goût), puis ajouter l'oignon et l'ail et faire tomber. Ajouter les légumes et le bouillon, porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter environ 30 minutes. Enlever et jeter le bacon. Réduire le potage en purée et remettre sur le feu. Saler et poivrer, au goût.
Entretemps, chauffer l'huile dans une grande poêle, ajouter l'ail et cuire un peu (ne pas faire brunir). Ajouter les champignons et cuire quelques minutes, ajouter les herbes et cuire jusqu'à évaporation du liquide. Ajouter le persil, saler et poivrer au goût.
Voilà, il ne reste plus qu'à servir le potage, y déposer des champignons et ajouter, si on a envie, de la ciboulette ou un peu d'oignon vert. Et déguster!
Vrament délicieux! Les champignons et les herbes donnent beaucoup de saveur à ce potage.
Alors, morale de cette histoire: faites du ménage dans vos livres de recettes. Qui sait, vous y ferez peut-être de belles trouvailles! On cherche souvent très loin ce qui est déjà juste à portée de main! Bon appétit!
01 janvier 2008
MON PREMIER TAJINE ET UNE BONNE ANNÉE 2008!
Hier, pour terminer l'année en beauté, j'ai décidé d'essayer mon plat à tajine reçu en cadeau à Noël. J'ai fait des recherches car ce plat m'était jusqu'ici totalement inconnu. J'ai trouvé plusieurs recettes toutes plus appétissantes les unes que les autres et je vais en faire souvent, c'est certain. Je découvre là une cuisine saine et savoureuse que j'ai hâte d'explorer!
J'ai trouvé la recette chez Zouck (Le sachet d'épices) et je l'ai un peu modifiée. Certains diront que j'ai commis un sacrilège! en utilisant du porc mais que voulez-vous, c'est comme on dit ici dans la publicité: le porc, j'adore!
Dans une poêle, j'ai fait revenir dans un peu d'huile environ 750 g (1.5 lb) d'épaule de porc coupé en cubes avec un oignon rouge émincé et 2 gousses d'ail. J'ai transféré le tout dans le tajine, j'ai ajouté 1/2 c. à thé de paprika, 1/2 c. à thé de gingembre moulu, du sel et du poivre ainsi qu'environ 1.5 c. à thé de cumin moulu. Bien mélanger. Ajouter par-dessus les légumes au goût. J'y ai mis une tomate, un poivron rouge, 2 carottes et une grosse courgette. J'ai omis les pommes de terre car je trouve qu'elles se défont trop lorsqu'elles cuisent longtemps. J'ai rajouté encore du cumin sur le dessus (environ 1.5 c. à thé). Et c'est tout! Au four, à 300-325 F (150-165 C) pour environ 2h30 (vérifier de temps en temps).
Le tout a cuit dans le bouillon de la viande et des légumes et les saveurs se sont mêlées aux épices pour donner un résultat exquis! Merci à mon frère pour ce beau cadeau!
Et j'en profite pour offrir mes meilleurs voeux à tous ceux et celles qui me visitent. Que l'année 2008 soit remplie d'amour, de santé, de bonheur, de paix ... et de bonne bouffe, naturellement!!!
04 novembre 2007
SOUPE AUX POIS À L'ANCIENNE
Il commence à faire froid et j'ai envie de repas plus consistants, de viandes, de bonnes soupes, etc. Voici donc une soupe bien de chez nous: la soupe aux pois, qui fait partie des recettes traditionelles du Québec, au même titre que les fèves au lard et la tourtière.
Il y a une quinzaine d'années, quand j'ai commencé à cuisiner davantage, j'ai eu le goût d'explorer la cuisine de nos ancêtres. Les fêves et les haricots ont constitué la base de leur alimentation pendant de nombreuses années car ces légumineuses sont nutritives, peu coûteuses et faciles à préparer. On retrouvait souvent sur les tables une soupe ou un plat de fèves au lard, accompagné d'un morceau de pain de campagne.
J'ai fait une petite recherche et voici quelques sites ici et ici qui en parlent davantage. En effet, les pois existeraient depuis l'homme des cavernes! Un aliment qui a résisté au temps.
Et j'ai découvert tout juste aujourd'hui la grande valeur nutritive de cet aliment! Il contient des fibres solubles, le genre de fibres qui aide à réduire le taux de cholestérol sanguin. Il est également une bonne source de fer, calcium et protéines. Pas étonnant qu'il soit si soutenant! On devrait en consommer plus souvent, comme toutes les légumineuses d'ailleurs.
Voici donc une recette pour la soupe aux pois, recette qu'on peut modifier au goût.
175 ml (10 onces) de pois secs
3 litres (12 tasses) d'eau froide
125 grammes (4 onces) de lard salé (qu'on peut remplacer par du jambon haché
ou un os de jambon si on veut réduire la quantité de gras)
125 ml (1/2 tasse) de céleri en cubes
250 ml (1 tasse) d'oignons hachés
Persil haché au goût
250 ml (1 tasse) de carottes hachées
125 ml (1/2 tasse) de navet haché
Herbes salées au goût
Feuilles de laurier
Poivre au goût
Dans la recette, on dit de faire tremper les pois 12 heures avant de les faire cuire. A noter que ce n'est pas nécessaire. On peut omettre cette étape, il faut alors faire cuire la soupe plus longtemps et peut-être ajuster la quantité d'eau.
Donc, tout ce qu'il faut faire, c'est mettre tous les ingrédients dans un chaudron et faire mijoter durant environ 2 1/2 à 3 heures.
Pour ma part, j'ai remplacé une partie d'eau par du bouillon de légumes maison. J'ai omis le persil car je n'en avais pas. Et je n'ai pas mis tout de suite les carottes et le navet, je les ai ajoutés après 2 heures de cuisson. Et j'ai fait cuire le tout durant 3 heures.
Délicieuse et parfaite pour nos froides journées d'automne!
21 octobre 2007
CONFITURE DE CERISES DE TERRE À L'AGAR-AGAR
Depuis que j'ai découvert l'agar-agar, j'en mets partout (ou presque)!
Il y a quelques semaines, j'ai acheté un petit contenant de cerises de terre (environ 3$) en faisant une balade à la campagne. J'en ai fait un petit pot de confiture. C'était la première fois que j'en faisais. Pour obtenir la consistance voulue, j'ai dû la faire cuire assez longtemps et la confiture était trop sucrée à mon goût.
Quelques jours plus tard, en allant au marché, je suis tombée nez à nez avec un gros panier de cerises de terre (15$), ce qui est une vraie aubaine, et je n'ai pas résisté! Et quelques jours plus tard, assise devant la télé, j'ai patiemment épluché mes cerises une par une! C'est du travail, mais le résultat en vaut la peine.
J'ai mesuré mes cerises et j'ai utilisé environ 1/2 tasse de sucre (125 ml) pour une tasse (250 ml) de fruits. D'après plusieurs recettes trouvées sur le net, j'ai ajouté un peu d'eau, environ 1 tasse d'eau (250 ml) pour 10 à 12 tasses de fruits mais si c'était à refaire, je ne crois pas que j'en mettrais, ou alors, encore moins.
Et j'ai fait cuire à feu doux, mais le tout demeurait trop liquide à mon goût. J'ai alors eu une idée de génie (!), l'épaissir avec de l'agar-agar. J'y suis allée au pif et j'en ai mis environ 1 c. à thé, juste pour épaissir un peu. J'ai fait cuire une minute de plus et j'ai mis en pots.
La consistance est parfaite, la confiture est excellente, pas trop sucrée. Un vrai délice avec des rôties le matin ou bien le midi, avec du yogourt nature (bio, svp!).
A ce rythme-là, je vais épuiser mon petit sachet d'agar-agar très rapidement. Je vais essayer d'en trouver d'autre au plus vite!
18 septembre 2007
DESSERT FRAISES, BLEUETS, YOGOURT ET AGAR-AGAR
C'est grâce à Anna, rencontrée au pique-nique des bloggeuses de Montréal, que j'ai pu enfin tester l'agar-agar. En effet, elle m'a gentiment offert un sachet de ce précieux ingrédient. Et le vendredi suivant, je le recevais par la poste et je me suis empressée de l'essayer.
J'ai dû faire auparavant quelques recherches pour apprendre à l'utiliser (temps de cuisson, quantité d'agar-agar vs quantité de liquide, etc).et j'ai facilement trouvé les infos dont j'avais besoin sur divers blogs et sites internet. Et après quelques calculs pour faire la conversion, j'en suis venue à la conclusion qu'avec 2 tasses de liquide (500 ml), j'avais besoin d'utiliser 1/2 c. à thé (2.5 ml) d'agar-agar.
Dans une petite casserole, j'ai combiné des fraises surgelées auxquelles j'ai ajouté un reste de sirop de framboises et du sucre. J.'ai fait cuire légèrement et j'ai écrasé le tout avec un pilon à pommes de terre et j'ai rajouté quelques bleuets. Puis j'ai mesuré le tout, soit environ 300 ml (1 1/4 tasse), j'ai remis le tout dans la casserole et j'ai ajouté un tout petit peu plus que 1/2 c. à thé d'agar-agar. J'ai fait mijoter une minute puis j'ai retiré du feu. J'ai ensuite ajouté 300 ml de yogourt nature, bien mélangé, goûté et ajusté la quantité de sucre, puis j'ai disposé dans des coupes et déposé au frigo.
Et j'ai servi le tout avec une petite sauce faite de bleuets surgelés et de sirop d'érable (cuire environ 15 minutes).
Et ici, avec beaucoup de sauce aux bleuets, hummm, délicieux, nous nous sommes régalés. Merci Anna!
09 septembre 2007
SALADE DE POIS CHICHES RICHE EN OMÉGA-3 POUR LE PIQUE-NIQUE DES BLOGGEUSES DE MONTRÉAL!
C'est avec grand plaisir que j'ai participé cet après-midi au pique-nique des bloggeuses de Montréal organisé par Ninnie de Mitaine Écarlate. J'ai vraiment adoré ces quelques heures passées en agréable compagnie.
J'ai ainsi eu le plaisir de faire la connaissance de quelques bloggeuses (dont Anna et Diane) avec qui j'ai échangé plusieurs fois durant la dernière année et j'espère que nous aurons l'occasion de nous rencontrer à nouveau.
La table était remplie de bons petits plats. Il y en avait tant que je n'ai pas pu tout goûter! Pour une liste des plats et pour des photos de l'événement, je vous inviter à visiter le blog de Jasmine Cuisine. Je suis certaine que d'autres bloggeuses vont également vous régaler de leurs photos. Pour ma part, je n'en ai pas pris, préférant grandement passer tout mon temps à échanger et apprendre à connaître mes nouvelles amies (et à manger aussi, bien sûr!).
Voici donc ma contribution à ce pique-nique: une salade de pois chiches, courgettes et noix bien assaisonnée et remplie d'oméga-3 (source: 200 recettes Oméga-3).
1 poivron rouge grillé en morceaux
1 courgette en morceaux
2 tasses (500 g) de pois chiches cuits
2 c. à thé (10 ml) de pâte de tomate
3 c. à soupe (50 ml) de noix de grenoble hachées
1/4 tasse (60 ml) d'huile de canola
1/2 c. à thé (2 ml) de chacune des épices suivantes: cumin, coriandre et gingembre
1/2 c. à thé (2 ml) de zeste de lime
Sel et poivre, au goût
Également, si désiré y ajouter des graines de lin moulues
Mélanger tous les ingrédients et laisser reposer au moins une heure avant de servir.
07 juillet 2007
Au revoir et merci!
Comme vous avez pu le constater, il y a plusieurs mois que je n'ai rien posté sur mon blog. Je n'ai pas cessé de cuisiner et d'aller sur vos blogs découvrir de nouvelles recettes, mais je n'ai vraiment ni le temps ni l'envie d'alimenter mon blog. Je cesse donc définitivement de poster mais je vais le laisser ouvert quand même car j'ai remarqué que plusieurs personnes consultent mes recettes, surtout mes celles de pains et je trouverais dommage de les supprimer. J'y ai quand mis du temps et de l'énergie alors, aussi bien qu'ils continuent à être utiles!
J'ai remarqué que durant la dernière année, les blogs de cuisine se sont multipliés à une vitesse incroyable. Il y en a tellement qu'on ne peut pas tous les connaître et les apprécier. Il y en a vraiment pour tous les goûts!
Pour ma part, je dois avouer que mon expérience de bloggeuse ne m'a pas apporté ce que j'espérais et avec du recul, je réalise que c'est probablement une bonne chose. Ça m'a permis de découvrir d'autres domaines où je suis beaucoup plus utile et où j'obtiens la reconnaissance dont j'ai tant besoin! Plusieurs choix s'offrent à nous pour s'épanouir, il faut juste trouver sa voie!
Je ne me sentais pas vraiment à ma place dans ce monde "blogguesque" où l'apparence et l'esthétique occupent une très grande place et où il faut posséder de réels talents de communication pour percer. Il faut dire que j'ai passé la majeure partie de ma vie à "paraître" et aujourd'hui, je préfère tout simplement "être".
Mais malgré tout, j'envie (et je suis jalouse, il faut bien le dire!) ceux et celles qui ont réussi à se faire connaître par leur blog. Félicitations pour vos talents, car il en faut des talents de toutes sortes pour créer et alimenter un blog qui attire de par sa présentation, son originalité, la qualité de ses recettes, son sens de l'humour, etc.
Pour ma part, j'apprends plutôt à m'exprimer et à être reconnue à travers mon travail ainsi que par mon implication dans une association qui aide des gens qui ont été aux prises avec des problèmes de consommation excessive. Le monde virtuel n'est donc pas, pour moi, l'endroit idéal pour nouer des relations et je préfère de beaucoup les rencontres "réelles" plutôt que "virtuelles". J'ai trop besoin de voir, de sentir, de toucher les gens et le virtuel ne comble pas ces besoins.
Cette expérience m'a permis de découvrir de merveilleux blogs ainsi que des hommes et des femmes généreux et désireux de partager leur savoir. Un grand livre de recettes qui se renouvelle sans cesse! Ma cuisine s'en est beaucoup enrichie et je vous en remercie!
