02 septembre 2006
GÂTEAU AU FROMAGE ET AUX MANDARINES
Pour ma première participation au KKVKVK, jeu initié par Manue et qui en est maintenant à sa 12e édition lancée par Ninnie de Mitaine écarlate, voici le GÂTEAU AU FROMAGE ET AUX MANDARINES!
Après avoir vu les gâteaux de plusieurs autres participantes, je me suis mise à chercher le gâteau que j'allais proposer. J'ai cherché longtemps, sur plusieurs sites, sans parvenir à choisir (trop compliqué, trop simple, pas assez beau (non mais, la présentation, ça compte pour beaucoup dans un gâteau, surtout dans un blog!).
Puis, j'ai trouvé un gâteau au fromage marbré au chocolat et noisettes (Nutella). Il semblait délicieux (lire riche et engraissant!!!) mais la présentation était trop simple! (Pour les fans du Nutella, soyez sans craintes, je garde la recette en réserve pour un autre jour et j'inviterai des ami(e)s à le partager!)
Alors j'ai continué à chercher. J'ai trouvé de nombreux autres gâteaux en cours de route (y a pas de limites à l'imagination!), puis mon choix s'est arrêté sur celui-ci. Il m'est tombé dans l'oeil (c'est comme un coup de foudre ça, non?). Je le trouvais beau et j'ai pensé qu'il devait avoir un bon goût de mandarine puisqu'on en rajoute dans la préparation de fromage. J'ai trouvé la recette sur internet sur le site www.lesoeufs.ca. Quel vaste monde que celui de l'internet. On y trouve de tout, même ce qu'on ne veut pas! En effet, en faisant une recherche avec les mots "gâteau au fromage", croyez-le ou non, j'ai atterri dans un site porno (c'est porno un gâteau au fromage!!!???).
Comme je suis novice en matière de gâteau au fromage (merci Raymonde!), (je crois bien que c'est le premier que je fais ou alors c'était il y a très longtemps et je ne me rappelle plus!), je me suis questionnée sur le fromage à utiliser. Sans vouloir offenser personne, je ne sais pas si vous avez déjà lu la liste des ingrédients du fromage à la crème Philadelphia? Non? Et bien, ça vaut la peine de s'y attarder un peu! Substances laitières, substances laitières modifiées et ingrédients chimiques multiples! Et voici les ingrédients du fromage à la crème Liberté: lait, crème, poudre de lait écrémé, sel, culture bactérienne, enzymes microbiens et c'est tout!. Sur le contenant, c'est écrit "Premier Choix!" et ils ont bien raison. Essayez-le, vous verrez! Et en passant, Liberté fait également d'excellents fromages frais et depuis peu, j'ai même découvert qu'ils fabriquent de la crème fraîche (40% m.g.)! Un délice!
Voici donc la recette de mon gâteau:
Garniture
Enduit en vaporisateur (ou margarine ou beurre)
2 paquets de 250 g chacun de fromage à la crème ordinaire ou léger, ramolli
3/4 tasse (175 ml) de sucre
1/4 tasse (50 ml) de fécule de maïs
3 oeufs
2 c. à thé (10 ml) d'extrait de vanille
2 boîtes (10 oz/284 ml chacune) de sections de mandarines, divisées
1 tasse (250 ml) de liquide (sirop de mandarines plus jus d'orange)
1/4 tasse (50 ml) de sucre
4 c. à thé (20 ml) de fécule de maïs
Croûte de chapelure
1 tasse (250 ml) de chapelure de biscuits graham
3 c. à table (45 ml) de sucre
1/4 tasse (50 ml) de beurre ou de margarine, fondu
Croûte de chapelure: Vaporiser la paroi d'un moule à fond amovible de 8 1/2 po (21 cm) d'enduit (ou de beurre ou margarine). Mélanger la chapelure de biscuits graham, le sucre et le beurre fondu. Presser sur le fond du moule. Réfrigérer.
Préchauffer le four à 325 F (160 c). Au mélangeur ou au robot, mélanger le fromage, 3/4 tasse (175 ml) de sucre, 1/4 t (50 ml) de fécule de maïs les oeufs et la vanille. Égoutter une boîte de mandarines; ajouter 1/2 tasse (125 ml) de sirop aux autres ingrédients. Mélanger 1 minute, en raclant les parois une fois.
Hacher les mandarines égouttées et les incorporer à la cuillère. Verser dans le moule. cuire au four de 50 à 60 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture soit prise. Éteindre le four, entrouvrir légèrement la porte et laisser refroidir une heure. Retirer du four et laisser refroidir complètement sur un treillis. Retirer la paroi du moule.
Égoutter l'autre boîte de mandarines. Ajouter du jus d'orange au sirop pour faire 1 tasse (250 ml) de liquide. Dans une petite casserole, mélanger 1/4 tasse (50 ml) de sucre, 4 c. à thé (20 ml) de fécule de maïs et le mélange de sirop et de jus d'orange. Porter à ébullition à feu moyen, en remuant constamment. Laisser mijoter 2 minutes. Étaler la moitié de la préparation sur le gâteau. Disposer les sections de mandarines sur le dessus et napper du reste de la préparation. Réfrigérer au moins 4 heures.
*Note: j'ai eu besoin d'une boîte de plus de mandarines pour la décoration. Et il faut verser juste un peu de sirop sur les fruits sinon la présentation est moins belle!
Bon appétit et bonne chance à toutes les participantes. (Je ne vous oublie pas, messieurs, mais ici, le féminin l'emporte nettement sur le masculin vu le nombre élevé de participantes!)
PS: Vous voulez savoir s'il était bon, à suivre dans le prochain post!
Commentaires
et bien!!!
ton gateau est dans les plus beaux !! je le pense vraiment!! bravo! merçi d'être passée sur le mien et d'y avoir laissé tes gentils compliments, ça me touche beaucoup. bises. micheline
Suzanne ! Il est super apétissant ton gâteau. Il est pas porno, mais à quand même l'air très cochon ! (ç;
Puis merci pour le Philadelphia. J'en prend souvent par habitude et je regardais plus la liste des ingrédients. Les produits qui contiennent des substances laitières, sont un autre phénomène de la mondialisation. On les achète dans des pays où on produit le lait pour moins cher (souvent les USA) et ces sustances transformées échappent aux ententes sur l'échange. En un mot, j'aime mieux encourager nos producteurs, et manger des produits plus sains. Certains transformateurs nous mettent n'importe quoi sur les tablettes, tant qu'ils font plus de profits.
Bravo pour tons gâteau !
Suzanne, ton gâteau est super et très bien décoré avec les petits bleuets. Tu as raison(et Vincent aussi) pour le Philadelphia. Je crois en plus qu'il y a des substances laitières qui viennent de l'Europe. Il y a eu un reportage à la "Semaine verte" que j'écoute depuis que je suis petite (je suis grande maintenant). En plus, le Liberté est 100 fois meilleur. Le yogourt aussi.
Quand tu dis : je suis novice en la matière, tu veux dire le porno ????
En tout cas, bonne chance pour le concours.
Hourra! Un autre splendide gâteau! Je note!
Ce gateau est vraiment trop beau.
gâteau
nous espérons déguster ce succulent gâteau johanne et moi
Oui, je vous en garde 2 morceaux, mais faites-vite!!!
Il est vraiment superbe, une très jolie réussite mais racontes-nous un peu, tu t'es régalée ???
Oui, Manue, il était (il en reste encore) délicieux. Quand j'ai fait mon post, je n'y avais même pas goûté! D'habitude, je ne raffole pas du gâteau au fromage mais celui-là, il est vraiment savoureux, pas du tout pâteux comme le sont parfois les gâteaux au fromage, probablement grâce au jus et morceaux de mandarines qu'on ajoute dans le mélange.
Je prépare un post pour demain. Je vous raconterai plus en détails!
Alors-là, tu n'as pas arpenté le web pour rien...il est superbe!!! Et le goût des agrumes doit être très bon!
Bravo pour le commentaire sur le philadelphia. Et effectivement les produits Liberté sont les plus naturels sur le marché des épiceries (autres que bio), même leurs yaourts contiennent un minimum d'ingrédients. C'est toujours cette marque que j'achète!
Il est superbe!
Le fromage à crème dont vous parlez de me dit absolument rien . Il s'agit de fromage type saint-môret ou plutôt de petits-suisses ?
Bonjour Laura, j'habite au Québec et je crois bien que ce fromage ne se trouve qu'en Amérique du Nord. Je ne peux pas le comparer avec les fromages dont vous parlez car je ne les connais pas mais je vais faire une petite recherche.
Super beau ce gâteau , tu l'as acheté dans quelle pâtisserie...non je blague je sais que c'est toi qui l'a fait.Bravo!!!!!!!
Merci, mais s'agit-il de fromage ressemblant à du philadelphia ou est-ce plutôt du "yaourt" ?
Bonjour Laura, le fromage dont je parle, le Liberté, a la même texture que du Philadelphia mais pas la même composition, c'est pourquoi il est meilleur mais tu peux le remplacer sans problème par du Philadelphia.
Ecnore moi Suzanne,
C'est vrai ce que tu dis concernant le fromage à la crème.Moi aussi j'achète le fromage de marque liberté( fomage à la crème à l'ancienne, fromage frais etc.)Il y'a un nouveau produit que je n'ai pas encore goûté c'est le fromage de chèvre toujours de marque liberté.Il faut dire que le formage philadelphie quand à moi ne convient pas très bien au déssert.
