01 janvier 2008
MON PREMIER TAJINE ET UNE BONNE ANNÉE 2008!
Hier, pour terminer l'année en beauté, j'ai décidé d'essayer mon plat à tajine reçu en cadeau à Noël. J'ai fait des recherches car ce plat m'était jusqu'ici totalement inconnu. J'ai trouvé plusieurs recettes toutes plus appétissantes les unes que les autres et je vais en faire souvent, c'est certain. Je découvre là une cuisine saine et savoureuse que j'ai hâte d'explorer!
J'ai trouvé la recette chez Zouck (Le sachet d'épices) et je l'ai un peu modifiée. Certains diront que j'ai commis un sacrilège! en utilisant du porc mais que voulez-vous, c'est comme on dit ici dans la publicité: le porc, j'adore!
Dans une poêle, j'ai fait revenir dans un peu d'huile environ 750 g (1.5 lb) d'épaule de porc coupé en cubes avec un oignon rouge émincé et 2 gousses d'ail. J'ai transféré le tout dans le tajine, j'ai ajouté 1/2 c. à thé de paprika, 1/2 c. à thé de gingembre moulu, du sel et du poivre ainsi qu'environ 1.5 c. à thé de cumin moulu. Bien mélanger. Ajouter par-dessus les légumes au goût. J'y ai mis une tomate, un poivron rouge, 2 carottes et une grosse courgette. J'ai omis les pommes de terre car je trouve qu'elles se défont trop lorsqu'elles cuisent longtemps. J'ai rajouté encore du cumin sur le dessus (environ 1.5 c. à thé). Et c'est tout! Au four, à 300-325 F (150-165 C) pour environ 2h30 (vérifier de temps en temps).
Le tout a cuit dans le bouillon de la viande et des légumes et les saveurs se sont mêlées aux épices pour donner un résultat exquis! Merci à mon frère pour ce beau cadeau!
Et j'en profite pour offrir mes meilleurs voeux à tous ceux et celles qui me visitent. Que l'année 2008 soit remplie d'amour, de santé, de bonheur, de paix ... et de bonne bouffe, naturellement!!!
23 décembre 2006
CHAMPVALLON AU PORC
Une super recette de Josée Di Stasio que j'avais envie de faire depuis bien longtemps. Et comme Yvon m'a donné ce livre de recettes l'année passée, je le regarde souvent, les photos sont tellement belles et les recettes vraiment tentantes.
J'ai utilisé des cubes d'épaule de porc et la prochaine fois, j'essaierai probablement avec du bison, si on peut se décider à aller en acheter! C'est vraiment très bon, comme toutes ses recettes d'ailleurs. Je me prépare aussi à faire un de ses gâteaux de fête pour apporter au réveillon demain soir. J'ai hâte d'y goûter. Gâteau à quoi? Au chocolat, bien sûr, avec des dattes et des noix!
CRETONS DE VEAU ET DINDE
J'aime bien le goût des cretons traditionnels auxquels on ajoute du clou de girofle, de la cannelle et de la muscade mais avec le temps (l'âge!), j'ai de plus en plus de difficulté à les digérer. L'année passée, ma belle-soeur Pierrette m'a donné cette recette et depuis, je l'ai adoptée. Elle est délicieuse, faible en gras et surtout, facile à digérer pour les estomacs sensibles comme le mien!
1 lb (454 g) de veau haché
1 lb (454 g) de dinde hachée
1 boîte de crème de champignons (10 onces ou 284 ml)
½ boîte d’eau
1 oignon haché
1 c. à thé de persil
2 c. à thé de moutarde de Dijon
Sel, poivre, ail
Mettre le tout dans un chaudron et cuire à feu moyen-doux pendant environ une heure. Et c'est tout! Tellement facile à faire! Et on peut aussi les congeler.
Et tellement bon avec une bonne tranche de pain croûté, ici, une autre version du pain sans pétrissage (farine blanche, farine de céréales et son de blé). Bon appétit!
04 novembre 2006
COURGES POIVRÉES FARCIES
J'ai pris la recette ici sur le site de La Courgerie, qui contient tout plein de savoureuses recettes de courges.
3 courges poivrées
2 c. à table d’huile d’olive (25 ml)
½ tasse d’oignon haché (125 ml)
¼ tasse de champignons en tranches (50 ml)
1 livre d’agneau haché (454 g)
1 tasse de chapelure (250 ml)
½ c. à thé d’origan (2 ml)
½ tasse de fromage de chèvre crémeux (125 ml)
Sel et poivre
Couper la courge en deux (ou retirer seulement une bonne tranche sur le dessus de la courge, comme j'ai fait) et retirer les graines. Dans un poêlon, faire revenir l’oignon et les champignons dans l’huile d’olive.
Ajouter l’agneau haché et cuire quelques minutes à feu moyen. Retirer du feu.
Ajouter la chapelure, l’origan le fromage de chèvre. Bien mélanger.
Farcir les courges du mélange et les déposer sur une plaque à biscuits. Cuire au four préchauffé à 350F (180 C) environ 1 heure.
Vraiment facile et délicieux.!
27 septembre 2006
POIVRONS FARCIS
Voici une belle recette québécoise à réaliser l'automne, quand les poivrons sont biens mûrs. J'aime bien en préparer une bonne quantité et les congeler.
Pour la recette, c'est ici.
Et voilà le résultat:
Bon appétit!
