13 janvier 2007
TRUFFES À LA MENTHE ET CHOCOLAT NOIR
Hier soir, j'ai eu subitement une envie de chocolat. Donc, en quelques minutes seulement, j'ai fait chauffer de la crème au micro-ondes, j'y ai ajouté du chocolat noir haché finement, un peu de beurre et un peu d'extrait pur de menthe et menthe poivrée et hop, au frigo. Et aujourd'hui, il ne restait plus qu'à les rouler et voilà! Qui en veut?
J'ai pris la même recette que celle du post précédent mais cette fois, j'ai utilisé du chocolat noir Callebaut. Quelle différence! Un peu plus cher à l'achat mais tellement meilleur que ça ne vaut pas la peine de s'en passer. Et plus jamais je n'achèterai de chocolat de moindre qualité. Plus jamais! Je vous le dis, c'est une vraie découverte!
Et j'ai suivi la suggestion de Ninnie et j'ai trouvé chez France Décor des pastilles de chocolat noir Cacao Barry mais ce sera pour la prochaine recette. Je voulais finir mon bloc de Callebaut avant, pour ne pas qu'il sèche. Ben voyons, comme si ça pouvait arriver!!! Surtout que j'ai vu chez Manue une petite recette de muffins au chocolat que j'ai bien envie d'essayer. Et je viens juste de dénicher une belle recette de truffes au thé vert, lait de soya et pistaches. A suivre!
Comme vous pouvez le constater, il en manquait un pour remplir la boîte, ils sont trop bons!
29 décembre 2006
TRUFFES AUX SAVEURS VARIÉES
Comme je déteste les foules dans les magasins avant Noël et que je n'ai ni le temps ni l'énergie de me creuser les méninges pour trouver un objet qui sera apprécié, je préfère offrir des cadeaux gourmands. Et puis je trouve qu'un cadeau fabriqué de ses mains a plus de valeur que n'importe quel objet acheté à la hâte et qui finira peut-être dans le fond d'un placard ou pire encore, aux poubelles! Et puis, j'aime tellement cuisiner que faire des cadeaux de cette nature devient un plaisir plutôt qu'une corvée!
Depuis quelques années, je faisais du fudge, la même recette que Tarzile, mais cette année, j'ai décidé de faire des truffes et je suis très satisfaite du résultat. Même que je les préfère au fudge car elles sont beaucoup moins sucrées tout en ayant un bon goût de chocolat. Cette fois-ci, j'ai utilisé du chocolat mi-sucré Baker mais la prochaine fois, je prendrai du chocolat de qualité supérieure.
La recette provient du livre de recettes de Josée Di Stasio. Je vous ai mis le lien vers une autre de ses recettes de truffes que je viens tout juste de découvrir et que j'essaierai la prochaine fois.
Donc, pour 16 truffes:
1/4 tasse (60 ml) de crème 35%
4 onces (120 g) de chocolat mi-sucré haché
1 c. à thé de beurre
Porter la crème à ébullition. Retirer du feu et ajouter le chocolat et le beurre. Remuer jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. Ajouter une essence au goût.
Un petit truc de Mme Di Stasio: utiliser un petit moule fabriqué avec le fond d'un carton de 2 litres de lait (garder un rebord de 1 po de hauteur). Le tapisser d'une double épaisseur de pellicule plastique en laissant largement dépasser pour faciliter le démoulage. Y verser la ganache, recouvrir d'une autre pellicile plastique et réfrigérer. Puis, couper en 16 morceaux. Pour faciliter la découpe, passer le couteau sous l'eau chaude et essuyez-le avant de tailler.
Dans la boîte, de gauche à droite, voici les saveurs utilisées: menthe, nature, rhum et noix de coco, orange et vanille.
- Menthe: j'ai ajouté quelques gouttes d'essence de menthe à mon mélange de chocolat.
- Rhum et noix de coco: j'ai ajouté la moitié d'une petite bouteille de rhum blanc (les bouteilles miniatures qu'on trouve à la SAQ). Mais comme mon mélange était un peu trop liquide, j'ai rajouté 1 once de chocolat (30 g). Je crois que ça serait meilleur avec du rhum brun. Et j'ai ajouté de la noix de coco, au goût.
- Orange: j'ai ajouté le zeste d'une orange.
- Vanille: j'ai ajouté une gousse de vanille dans la crème mais comme le goût était trop peu prononcé, j'ai ajouté un peu d'essence de vanille.
Mes saveurs préférées: menthe et orange! La prochaine fois, j'essaierai d'autres saveurs. Peut-être de la cardamome ou encore une liqueur de café ou liqueur d'orange.
Et j'ai trouvé les boîtes et les petits moules en papier chez France Décor.
Un bien beau cadeau à offrir!
29 août 2006
CHOCOLAT AUX BLEUETS
Voici une petite expérience que je viens tout juste de faire, comme ça, sur un coup de tête, une impulsion du moment:
Ingrédients:
Bleuets et chocolat noir
Faire fondre le chocolat au micro-ondes. Y ajouter les bleuets et bien mélanger. Verser sur une plaque ou une assiette et faire refroidir au réfrigérateur. Dégustez!
Note*: C'est préférable de le verser sur du papier parchemin (à cuisson) ou du papier ciré pour le décoller facilement!
