25 janvier 2007
COOKIES AU CHOCOLAT NOIR VERSION SANTÉ
Je me suis inspirée d'une recette de Pascale Weeks dans son livre Cookies muffins & Co mais je l'ai tellement modifiée que Pascale ne reconnaîtrait pas sa recette!
Pour 18 biscuits:
50 g de beurre ou de margarine ramolli
75 g de yaourt nature*
40 à 50 g de sucre blanc
40 à 50 g de cassonade
1 c. à thé d'extrait de vanille
1 oeuf battu (ou 1 c. à table de graines de lin moulues et 3 c. à table d'eau)
100 g de farine tout usage
75 g de farine de blé entier
1 c. à thé de levure chimique
1 pincée de sel
150 g de chocolat noir en petits morceaux
Mêler le beurre, le sucre et la cassonade. La recette originale demandait 50 g de sucre blanc et 75 g de cassonade alors celles qui aiment ça plus sucré, faut pas se gêner!
* Le yaourt nature peut aisément remplacer une partie du beurre dans une recette. La recette originale demandait 125 g de beurre et je trouvais que c'était beaucoup trop. Un petit truc que j'ai trouvé dans un livre de recettes santé!
Ajouter le yaourt, la vanille et l'oeuf. Je n'avais pas d'oeuf et j'ai déjà essayé ce substitut qui fonctionne très bien: moudre 1 c. à table de graines de lin et les mêler à 3 c. à table d'eau. J'ai trouvé ce truc dans un livre de cuisine végétarienne et je l'utilise souvent quand je n'ai plus d'oeuf au frigo!
Ajouter le reste des ingrédients et bien remuer. Faire des biscuits de la taille d'une noix en écale et les déposer sur une tôle à biscuits tapissée de papier parchemin, en les espaçant d'environ 1 pouce. Faire cuire 10 minutes à 180 C ou 350 F. Sortir du four et laisser reposer quelques minutes avant de les transférer sur une grille.
Ils sont délicieux, vraiment moelleux à l'intérieur, et quel bon goût de chocolat! A refaire.
16 décembre 2006
COOKIES CRAQUELÉS AU CHOCOLAT
J'ai trouvé cette recette dans un petit livre qui s'intitule Irrésistibles biscuits et croyez-moi, il porte bien son nom.
125 g de beurre ramolli
370 g de sucre roux
1 c. à thé d'essence de vanille
2 oeufs
60 g de chocolat noir fondu
80 ml de lait
340 g de farine
2 c. à soupe de cacao
2 c. à thé de levure chimique
1/4 c. à thé de poivre de la Jamaïque
80 g de noix de pécan hachées
Sucre glace, pour décorer
Bien mêler le beurre, le sucre et la vanille. Ajouter les oeufs. Verser le chocolat fondu et le lait. Tamiser la farine, le cacao, la levure chimique, le poivre et une picée de sel et ajouter au premier mélange. Ajouter les noix et placer au réfrigérateur au moins 3 heures ou toute la nuit.
Façonner des boulettes (1 c. à soupe par biscuit) et les rouler dans le sucre glace pour bien les enrober. Poser sur une plaque graissée ou tapissée de papier parchemin en les espaçant bien et cuire 20 à 25 minutes à 180 C. Laisser refroidir quelques minutes avant de déposer sur une grille. La recette donne environ 60 biscuits. Correction: temps de cuisson 15 à 20 minutes. Pas plus!
J'ai apporté quelques modifications à la recette originale: j'ai mis environ 50 g de sucre de moins et j'ai utilisé moitié sucre blanc et moitié cassonade. Pour celles qui le savent, c'est quoi du sucre roux? Est-ce que ça équivaut à notre cassonade (au Québec)? J'ai aussi mis un peu de farine de blé entier, pour me donner bonne conscience!
Et comme ces jours-ci, j'ai un GROS RHUBE, malheureusement, je ne goûte pas grand chose mais Yvon y a goûté et il m'a assurée que ce sont LES MEILLEURS biscuits que j'ai fait jusqu'à maintenant. Ce n'est pas rien! Merci! Alors dans quelques jours, s'il en reste, je pourrai vous dire s'ils sont bons! Bon, maintenant je goûte et je peux confirmer, ils sont très bons!
04 novembre 2006
BISCUITS AUX PÉPITES DE CHOCOLAT
Une recette de biscuits santé, enfin, presque!, car on y met de la farine de blé entier et des flocons d'avoine.
Tirée des fiches recettes Bon Appétit, édition santé, une émission de cuisine bien populaire au Québec dans les années 90.
1/4 tasse (60 ml) de beurre
1/4 tasse (60 ml) d'huile
1/2 tasse (125 ml) de cassonade
1/3 tasse (75 ml) de sucre
2 blancs d'oeufs (j'ai mis un oeuf entier au lieu des 2 blancs)
1 c. à thé (5 ml) de vanille
2 c. à table (30 ml) de lait
1 tasse (250 ml) de flocons d'avoine
1 tasse (250 ml) de farine de blé entier
1 tasse (250 ml) de farine tout usage
1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
1/2 c. à thé (2 ml) de sel
2/3 tasse (150 ml) de brisures de chocolat
Préchauffer le four à 375 F (190 C).
Dans un bol, défaire le beurre en crème avec l'huile, la cassonade et le sucre. Ajouter les blancs d'oeufs, la vanille et le lait. Bien mélanger.
Ajouter les ingrédients secs et bien mélanger. Ajouter les brisures de chocolat.
Façonner en boules de 1 po (2,5 cm) de diamètre. Déposer sur une plaque en espaçant de 2 po (5 cm). Je recouvre ma plaque de papier parchemin afin que les biscuits ne collent pas. Il est toujours possible de bien graisser la tôle mais pour ma part, je trouve que les biscuits ont tendance à brûler en dessous même sur une tôle graissée ou beurrée.
Aplatir les biscuits avec une fourchette (2 fois). Il doit rester un espace de 1 po (2 cm) entre chacun.
Cuire environ 10 minutes. Je vérifie toujours quelques minutes avant et pour ceux-ci, je les ai fait cuire 8 minutes.
Refroidir sur une grille.
En transcrivant la recette, je m'aperçois que j'ai oublié d'ajouter le sucre dans mes biscuits. Ils sont quand même bien assez sucrés!
Dégustez! Avec un bon café, un thé ou encore, un verre de lait froid! Un délice et qui en plus, donne bonne conscience, à condition d'en manger quelques-uns seulement!.
