12 janvier 2008
INDEX DE MES RECETTES
Avec un index, c'est tellement plus facile à trouver!!!
BISCUITS
Biscuits aux pépites de chocolat, version santé
Cookies au chocolat noir, version santé
Cookies craquelés au chocolat
CONFITURES ET TARTINADES (sucrées et salées)
Confiture de cerises de terre à l'agar-agar
Gelée de raisins et pommes
Marmelade de carottes à la cannelle
Tartinade de haricots blancs
Tartinade de kiwis à l'érable
DESSERTS
Compote de fruits frais et fruits séchés
Pouding petits fruits et yogourt à l'agar-agar
Pouding au chocolat et lait de soya, version allégée
Yogourt glacé à la vanille
FRIANDISES ET CHOCOLATS
Bleuets et chocolat noir
Truffes menthe et chocolat noir
Truffes aux saveurs variées
GÂTEAUX et PÂTISSERIES
Cheesecake aux mandarines
Cheesecake aux pêches, amandes et mangues
Flan crémeux aux bleuets
Fondants au chocolat
Gâteau renversé aux fruits
Tarte aux pommes et pacanes
GAUFRES ET MUFFINS
Gaufres de blé entier et semoule de maïs
Muffins citrouille et dattes
LÉGUMES ET GERMINATIONS
La germination, un jardin dans ma cuisine!
MARINADES ET VINAIGRES
Vinaigre aromatisé aux bleuets
PAINS
Pain à l'avoine et à la mélasse
Pain au levain liquide
Pain au levain liquide
Pain aux noix
Pain aux raisins
Pain sans pétrissage
Pain sans pétrissage, farine de seigle
Versions améliorées du pain sans pétrissage
Pain sans pétrissage version santé (plus de fibres)
POISSON ET FRUITS DE MER
Poisson à la méditerranéenne
Toasts aux crevettes
SALADES
Salade de chou rouge au vinaigre de framboises
Salade de pois chiches riche en omega-3
SOUPES ET POTAGES
Potage de courge musquée, garniture aux champignons sauvages sautés
Soupe à l'orge à l'ancienne
Soupe aux haricots noirs
Soupe aux légumes et lentilles
Soupe aux pois à l'ancienne
Soupe aux raviolis chinois
Soupe de poisson et sa rouille
VIANDE ET VOLAILLE
Champvallon de porc
Courges poivrées farcies à l'agneau et au fromage de chèvre
Cretons de veau et dinde
Lapin tout simple à la moutarde
Magret de canard au porto et canneberges
Poivrons farcis
Poulet colombo
Tajine de porc et légumes
POTAGE DE COURGE MUSQUÉE, GARNITURE AUX CHAMPIGNONS SAUVAGES SAUTÉS
A Noël, j'ai reçu 2 nouveaux livres de recettes que j'ai bien hâte d'essayer. J'adore les livres de recettes mais j'ai un problème: j'en ai trop! Et pour moi, en avoir trop, ça ne veut pas dire que mes étagères débordent, mais ça signifie plutôt que j'ai acheté des livres et que je ne les ai à peu près pas utilisés et je n'y pense jamais car justement, j'en ai trop!
Alors, j'ai commencé â faire un tri et j'en ai donné. Et en faisant mon tri, j'ai feuilleté certains livres inutilisés, et j'ai trouvé plein de recettes appétissantes et que j'ai envie d'essayer. Faire du ménage et donner, ça fait de la place pour de nouvelles découvertes!
Voici donc un potage tiré du livre Nouvelles saveurs au goût du coeur de Bonnie Stern, comme neuf, bien que depuis 6 ans dans ma bibliothèque!
La recette est pour 8 portions.
1 tranche de bacon (j'en ai mis un peu plus)
1 oignon haché
2 gousses d'ail hachées
1 patate douce pelée et coupée en dés (375 g) (moi, j'ai plutôt mis 1 carotte et une pomme de terre blanche)
1.5 l (6 tasses) de courge musquée pelée et coupée en dés (ou autre sorte de courge, au goût)
1.5 l (6 tasses) de bouillon de poulet
Champignons sauvages sautés (portobello pour moi, mais on peut aussi utiliser des champignons blancs)
1 c. à table d'huile d'olive
3 gousses d'ail hachées
375 g de champignons portobellos hachés ou tranchés
1/4 c. à thé de romarin séché ou 1 c. à table de romarin frais haché
1/4 c. à thé de thym séché ou 1 c. à table de thym frais haché
persil frais haché
sel et poivre au goût
un peu de ciboulette fraîche ou des tiges d'oignons verts
Dans une grande casserole, cuire le bacon à feu doux (la recette dit jusqu'à ce qu'il soit croustillant mais je l'ai cuit moins longtemps, c'est juste pour le gras et pour donner du goût), puis ajouter l'oignon et l'ail et faire tomber. Ajouter les légumes et le bouillon, porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter environ 30 minutes. Enlever et jeter le bacon. Réduire le potage en purée et remettre sur le feu. Saler et poivrer, au goût.
Entretemps, chauffer l'huile dans une grande poêle, ajouter l'ail et cuire un peu (ne pas faire brunir). Ajouter les champignons et cuire quelques minutes, ajouter les herbes et cuire jusqu'à évaporation du liquide. Ajouter le persil, saler et poivrer au goût.
Voilà, il ne reste plus qu'à servir le potage, y déposer des champignons et ajouter, si on a envie, de la ciboulette ou un peu d'oignon vert. Et déguster!
Vrament délicieux! Les champignons et les herbes donnent beaucoup de saveur à ce potage.
Alors, morale de cette histoire: faites du ménage dans vos livres de recettes. Qui sait, vous y ferez peut-être de belles trouvailles! On cherche souvent très loin ce qui est déjà juste à portée de main! Bon appétit!
01 janvier 2008
MON PREMIER TAJINE ET UNE BONNE ANNÉE 2008!
Hier, pour terminer l'année en beauté, j'ai décidé d'essayer mon plat à tajine reçu en cadeau à Noël. J'ai fait des recherches car ce plat m'était jusqu'ici totalement inconnu. J'ai trouvé plusieurs recettes toutes plus appétissantes les unes que les autres et je vais en faire souvent, c'est certain. Je découvre là une cuisine saine et savoureuse que j'ai hâte d'explorer!
J'ai trouvé la recette chez Zouck (Le sachet d'épices) et je l'ai un peu modifiée. Certains diront que j'ai commis un sacrilège! en utilisant du porc mais que voulez-vous, c'est comme on dit ici dans la publicité: le porc, j'adore!
Dans une poêle, j'ai fait revenir dans un peu d'huile environ 750 g (1.5 lb) d'épaule de porc coupé en cubes avec un oignon rouge émincé et 2 gousses d'ail. J'ai transféré le tout dans le tajine, j'ai ajouté 1/2 c. à thé de paprika, 1/2 c. à thé de gingembre moulu, du sel et du poivre ainsi qu'environ 1.5 c. à thé de cumin moulu. Bien mélanger. Ajouter par-dessus les légumes au goût. J'y ai mis une tomate, un poivron rouge, 2 carottes et une grosse courgette. J'ai omis les pommes de terre car je trouve qu'elles se défont trop lorsqu'elles cuisent longtemps. J'ai rajouté encore du cumin sur le dessus (environ 1.5 c. à thé). Et c'est tout! Au four, à 300-325 F (150-165 C) pour environ 2h30 (vérifier de temps en temps).
Le tout a cuit dans le bouillon de la viande et des légumes et les saveurs se sont mêlées aux épices pour donner un résultat exquis! Merci à mon frère pour ce beau cadeau!
Et j'en profite pour offrir mes meilleurs voeux à tous ceux et celles qui me visitent. Que l'année 2008 soit remplie d'amour, de santé, de bonheur, de paix ... et de bonne bouffe, naturellement!!!
