29 décembre 2006
TRUFFES AUX SAVEURS VARIÉES
Comme je déteste les foules dans les magasins avant Noël et que je n'ai ni le temps ni l'énergie de me creuser les méninges pour trouver un objet qui sera apprécié, je préfère offrir des cadeaux gourmands. Et puis je trouve qu'un cadeau fabriqué de ses mains a plus de valeur que n'importe quel objet acheté à la hâte et qui finira peut-être dans le fond d'un placard ou pire encore, aux poubelles! Et puis, j'aime tellement cuisiner que faire des cadeaux de cette nature devient un plaisir plutôt qu'une corvée!
Depuis quelques années, je faisais du fudge, la même recette que Tarzile, mais cette année, j'ai décidé de faire des truffes et je suis très satisfaite du résultat. Même que je les préfère au fudge car elles sont beaucoup moins sucrées tout en ayant un bon goût de chocolat. Cette fois-ci, j'ai utilisé du chocolat mi-sucré Baker mais la prochaine fois, je prendrai du chocolat de qualité supérieure.
La recette provient du livre de recettes de Josée Di Stasio. Je vous ai mis le lien vers une autre de ses recettes de truffes que je viens tout juste de découvrir et que j'essaierai la prochaine fois.
Donc, pour 16 truffes:
1/4 tasse (60 ml) de crème 35%
4 onces (120 g) de chocolat mi-sucré haché
1 c. à thé de beurre
Porter la crème à ébullition. Retirer du feu et ajouter le chocolat et le beurre. Remuer jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. Ajouter une essence au goût.
Un petit truc de Mme Di Stasio: utiliser un petit moule fabriqué avec le fond d'un carton de 2 litres de lait (garder un rebord de 1 po de hauteur). Le tapisser d'une double épaisseur de pellicule plastique en laissant largement dépasser pour faciliter le démoulage. Y verser la ganache, recouvrir d'une autre pellicile plastique et réfrigérer. Puis, couper en 16 morceaux. Pour faciliter la découpe, passer le couteau sous l'eau chaude et essuyez-le avant de tailler.
Dans la boîte, de gauche à droite, voici les saveurs utilisées: menthe, nature, rhum et noix de coco, orange et vanille.
- Menthe: j'ai ajouté quelques gouttes d'essence de menthe à mon mélange de chocolat.
- Rhum et noix de coco: j'ai ajouté la moitié d'une petite bouteille de rhum blanc (les bouteilles miniatures qu'on trouve à la SAQ). Mais comme mon mélange était un peu trop liquide, j'ai rajouté 1 once de chocolat (30 g). Je crois que ça serait meilleur avec du rhum brun. Et j'ai ajouté de la noix de coco, au goût.
- Orange: j'ai ajouté le zeste d'une orange.
- Vanille: j'ai ajouté une gousse de vanille dans la crème mais comme le goût était trop peu prononcé, j'ai ajouté un peu d'essence de vanille.
Mes saveurs préférées: menthe et orange! La prochaine fois, j'essaierai d'autres saveurs. Peut-être de la cardamome ou encore une liqueur de café ou liqueur d'orange.
Et j'ai trouvé les boîtes et les petits moules en papier chez France Décor.
Un bien beau cadeau à offrir!
26 décembre 2006
IL NEIGE, IL NEIGE DE GROS FLOCONS BLANCS!
Ça faisait longtemps qu'on l'attendait. Mais est-ce qu'elle restera au sol ou est-elle seulement de passage? On verra bien. Ça fait quand même bien plaisir de la voir!
On va jouer dehors?
23 décembre 2006
CHAMPVALLON AU PORC
Une super recette de Josée Di Stasio que j'avais envie de faire depuis bien longtemps. Et comme Yvon m'a donné ce livre de recettes l'année passée, je le regarde souvent, les photos sont tellement belles et les recettes vraiment tentantes.
J'ai utilisé des cubes d'épaule de porc et la prochaine fois, j'essaierai probablement avec du bison, si on peut se décider à aller en acheter! C'est vraiment très bon, comme toutes ses recettes d'ailleurs. Je me prépare aussi à faire un de ses gâteaux de fête pour apporter au réveillon demain soir. J'ai hâte d'y goûter. Gâteau à quoi? Au chocolat, bien sûr, avec des dattes et des noix!
MES MEILLEURS VOEUX POUR NOËL ET LA NOUVELLE ANNÉE
Je prends quelques minutes pour vous souhaiter un très joyeux Noël et une année 2007 remplie de santé, d'amour de paix et de joie. Et puissent vos désirs les plus chers se réaliser! Pour ma part, je suis convaincue que lorsque l'on a réellement besoin de quelque chose, nos voeux se réalisent en temps voulu et bien souvent, alors qu'on ne s'y attendait plus! Je vous souhaite plein de beaux cadeaux de la vie en 2007, et je m'en souhaite aussi!
Et je tiens aussi à vous remercier pour vos visites et vos commentaires. Ça me fait bien plaisir et j'ai toujours hâte de vous lire!
J'aurais voulu poster une photo de mes décorations de Noël mais je me rends compte que j'ai encore besoin d'étudier et expérimenter les diverses fonctions de mon appareil car je n'y arrive pas! Voici donc une photo prise l'année passée au cap de la Madeleine, près de Trois-Rivières.
MARMELADE DE CAROTTES À LA CANNELLE
Voici une marmelade que je me promettais de faire depuis longtemps mais vous savez ce que c'est, on trouve toujours plus de recettes qu'on a de temps pour les faire! Et comme je suis en vacances pour 2 semaines, je me promets bien de rattraper le temps perdu et de cuisiner à mon goût!
Cette recette est tirée du livre Délices en conserves d'Anne Gardon, un petit livre que j'ai trouvé dans une librairie de livres usagés. C'est fou ce qu'on peut faire comme trouvailles dans ces librairies, et pour beaucoup moins cher!
La recette originale donne 3 pots de 250 ml mais je l'ai divisée par 4 et j'ai obtenu un petit pot, que je n'ai pas stérilisé ni scellé car il ne durera pas assez longtemps! Et ça évite tout le processus de la stérilisation que je trouve plutôt fastidieux! Il m'arrive aussi parfois de congeler la confiture maison mais il faut dire que nous ne sommes que 2 et que j'en fais seulement de petites quantités.
450 g (4 tasses de carottes râpées)
1 litre (4 tasses) de jus d'orange
jus de 1 citron
600 g (3 tasses de sucre)
1 c. à thé de cannelle en poudre
Faire cuire les carottes dans le jus d'orange eet de citron, à feu moyen, pendant 30 minutes. Ajouter le sucre et la cannelle, bien mélanger et cuire jusqu'à consistance de marmelade. Verser dans des bcaux chauds et stérilisés. Sceller.
Je vous donne ici les quantités que j'ai utilisées pour un petit pot, pour celles qui auraient envie d'essayer: 1 tasse de carottes râpées, 1 tasse de jus d'orange, 1 c. à thé de jus de citron, 1/2 tasse de sucre (125 g) et 1/4 c. à thé de cannelle en poudre.
Et comme les recettes sont faites pour être modifiées et que je n'avais pas de jus d'orange, j'ai utilisé un jus d'orange, pêches et mangues et j'ai également diminué la quantité de sucre. En effet, 3 tasses divisé par 4 = 3/4 de tasse mais j'ai utilisé seulement 1/2 tasse et c'est bien suffisant. Je n'aime pas les confitures trop sucrées. Vous pouvez aussi aller voir sur le blog de Cammu pour cette délicieuse recette!
CRETONS DE VEAU ET DINDE
J'aime bien le goût des cretons traditionnels auxquels on ajoute du clou de girofle, de la cannelle et de la muscade mais avec le temps (l'âge!), j'ai de plus en plus de difficulté à les digérer. L'année passée, ma belle-soeur Pierrette m'a donné cette recette et depuis, je l'ai adoptée. Elle est délicieuse, faible en gras et surtout, facile à digérer pour les estomacs sensibles comme le mien!
1 lb (454 g) de veau haché
1 lb (454 g) de dinde hachée
1 boîte de crème de champignons (10 onces ou 284 ml)
½ boîte d’eau
1 oignon haché
1 c. à thé de persil
2 c. à thé de moutarde de Dijon
Sel, poivre, ail
Mettre le tout dans un chaudron et cuire à feu moyen-doux pendant environ une heure. Et c'est tout! Tellement facile à faire! Et on peut aussi les congeler.
Et tellement bon avec une bonne tranche de pain croûté, ici, une autre version du pain sans pétrissage (farine blanche, farine de céréales et son de blé). Bon appétit!
22 décembre 2006
SALADE DE CHOU ROUGE AU VINAIGRE DE FRAMBOISES
Depuis que je fréquente les blogs de cuisine, je vois partout des recettes qui me mettent l'eau à la bouche et que j'ai envie d'essayer. J'ai trouvé cette recette sympathique chez Anna (tout aussi sympathique!).
Et comme j'avais envie d'y ajouter mon grain de sel, j'ai plutôt utilisé du vinaigre de framboises (j'en ai mis un peu plus car le goût est moins prononcé que celui du vinaigre blanc) et du sucre. Le résultat est délicieux! Et regardez-moi donc cette belle couleur! Merci Anna.
19 décembre 2006
TARTINADE DE HARICOTS BLANCS
En fin de semaine, mon homme a préparé des fêves aux lard et comme il avait trop fait tremper de haricots, j'en ai profité pour faire cette recette que j'ai trouvée chez Miss Diane. J'y ai toutefois ajouté un peu de sel (pas capable de m'en passer même si je sais que c'est à éviter!) et un peu de sauce piquante genre Tabasco.
Et voilà le résultat, que j'ai mangé en sandwich garni de germes de luzerne. Merci Diane pour cette bonne recette!
16 décembre 2006
COOKIES CRAQUELÉS AU CHOCOLAT
J'ai trouvé cette recette dans un petit livre qui s'intitule Irrésistibles biscuits et croyez-moi, il porte bien son nom.
125 g de beurre ramolli
370 g de sucre roux
1 c. à thé d'essence de vanille
2 oeufs
60 g de chocolat noir fondu
80 ml de lait
340 g de farine
2 c. à soupe de cacao
2 c. à thé de levure chimique
1/4 c. à thé de poivre de la Jamaïque
80 g de noix de pécan hachées
Sucre glace, pour décorer
Bien mêler le beurre, le sucre et la vanille. Ajouter les oeufs. Verser le chocolat fondu et le lait. Tamiser la farine, le cacao, la levure chimique, le poivre et une picée de sel et ajouter au premier mélange. Ajouter les noix et placer au réfrigérateur au moins 3 heures ou toute la nuit.
Façonner des boulettes (1 c. à soupe par biscuit) et les rouler dans le sucre glace pour bien les enrober. Poser sur une plaque graissée ou tapissée de papier parchemin en les espaçant bien et cuire 20 à 25 minutes à 180 C. Laisser refroidir quelques minutes avant de déposer sur une grille. La recette donne environ 60 biscuits. Correction: temps de cuisson 15 à 20 minutes. Pas plus!
J'ai apporté quelques modifications à la recette originale: j'ai mis environ 50 g de sucre de moins et j'ai utilisé moitié sucre blanc et moitié cassonade. Pour celles qui le savent, c'est quoi du sucre roux? Est-ce que ça équivaut à notre cassonade (au Québec)? J'ai aussi mis un peu de farine de blé entier, pour me donner bonne conscience!
Et comme ces jours-ci, j'ai un GROS RHUBE, malheureusement, je ne goûte pas grand chose mais Yvon y a goûté et il m'a assurée que ce sont LES MEILLEURS biscuits que j'ai fait jusqu'à maintenant. Ce n'est pas rien! Merci! Alors dans quelques jours, s'il en reste, je pourrai vous dire s'ils sont bons! Bon, maintenant je goûte et je peux confirmer, ils sont très bons!
15 décembre 2006
EST-CE QUE C'EST VRAIMENT L'HIVER?
On est déjà rendus à la mi-décembre et il fait chaud comme en automne. C'est le monde à l'envers. Est-ce qu'on va avoir un hiver? Ce n'est pas que je raffole du froid mais du temps si doux en décembre, je trouve ça inquiétant. Surtout depuis que j'ai vu le film An Inconvenient Truth. Ça fait réfléchir.
Le réchauffement climatique, ce n'est pas qu'une théorie. Il suffit de regarder autour de nous pour se rendre compte que le climat change à une vitesse incroyable. Ce matin, je me suis mise à penser aux changements que j'ai pu constater depuis mon enfance. Et il y en a plusieurs. C'est vrai qu'on n'a plus les hivers qu'on avait quand j'étais jeune. Il s'en est passé des changements en 47 ans.
Quand j'étais adolescente, j'allais souvent à la campagne et il y avait un peu partout de petits étangs qui gelaient au début de l'hiver et sur lesquels nous adorions patiner. Ils ont disparu alors que j'étais à peine au début de la vingtaine. Le lac gelait vers le 1er janvier et nous pouvions sans crainte le traverser à pied ou en motoneige. Aujourd'hui, nos cours d'eau gèlent de plus en plus tard et de moins en moins longtemps. Et que dire de la neige? Il y a quelques années, avant d'avoir mal aux pieds, j'ai acheté des raquettes et je m'en suis à peine servi car aux alentours de Montréal, dans les champs de Mirabel et St-Eustache, il n'y a souvent pas assez de neige pour s'adonner à ce sport. Il faut aller plus loin, plus au nord.
Et l'été, on peut maintenant marcher à des endroits où c'était impossible il y a 40 ans car les marécages ont disparu. Mon père me parlait souvent d'un ruisseau où il allait pêcher quand il était jeune. Un jour, je lui ai demandé de me le montrer et j'ai été surprise de constater qu'il ne coulait plus qu'un tout petit filet d'eau. Et ce ne sont que quelques-uns des changements auxquels je pense, il y en a beaucoup d'autres.
Et pas plus tard qu'hier, mon conjoint a vu des centaines d'outardes (des bernaches) se diriger vers le nord-ouest! Un 14 décembre! Comment sera le climat dans le sud cet hiver? Est-ce qu'on verra d'autres ouragans de l'amplitude de Katrina? Je n'en serais pas surprise. Je ne trouve pas ça rassurant du tout!
Est-ce qu'il y en a d'autres comme moi qui constatent des changements dans leur environnement? Laissez-moi un commentaire, j'aimerais bien avoir votre opinion. Bonne journée!
